| Találatok száma: 31855 üzenet |
|
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
8103.  Elküldve:
2011-02-18 08:36:27 |
[10401.] |
 Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére!
|
| |
|
[válaszok erre: #8104]
|
[előzmény: (8102) Kondacsipkedő, 2011-02-18 08:30:12]
|
|
Kiváló dolgozó  |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 588. Elküldve:
2011-02-18 08:33:59 |
[10402.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
[válaszok erre: #589]
|
[előzmény: (586) Kondacsipkedő, 2011-02-18 08:25:30]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 587. Elküldve:
2011-02-18 08:31:56 |
[10403.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
|
[előzmény: (586) Kondacsipkedő, 2011-02-18 08:25:30]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 585. Elküldve:
2011-02-18 05:22:24 |
[10404.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
[válaszok erre: #586]
|
[előzmény: (584) Kondacsipkedő, 2011-02-17 17:02:03]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 8101. Elküldve:
2011-02-18 04:26:46 |
[10405.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
|
[előzmény: (8100) Papp Gábor, 2011-02-17 21:15:24]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 582. Elküldve:
2011-02-17 15:53:18 |
[10406.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
[válaszok erre: #583]
|
[előzmény: (580) Kondacsipkedő, 2011-02-17 14:52:36]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16166. Elküldve:
2011-02-17 15:49:11 |
[10407.] |
Szerintem életében nem is lőtt még éles pisztollyal. Máskülönben nem támasztaná ki a bal mutató ujjával, ami éles pisztolynál az elsütés pillanatában úgy eltörne, mint a huzat ilyen kitámasztással.  
|
| |
|
|
[előzmény: (16162) Mátyás-Ispán, 2011-02-17 13:07:25]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 8097. Elküldve:
2011-02-17 15:46:23 |
[10408.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
|
[előzmény: (8096) Kondacsipkedő, 2011-02-17 15:06:20]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 581. Elküldve:
2011-02-17 15:39:47 |
[10409.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
[válaszok erre: #584]
|
[előzmény: (580) Kondacsipkedő, 2011-02-17 14:52:36]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 8095. Elküldve:
2011-02-17 14:58:52 |
[10410.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
[válaszok erre: #8096]
|
[előzmény: (8093) Kondacsipkedő, 2011-02-17 14:55:14]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 578. Elküldve:
2011-02-17 14:32:24 |
[10411.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
[válaszok erre: #579]
|
[előzmény: (577) Papp Gábor, 2011-02-17 14:28:29]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 576. Elküldve:
2011-02-17 14:27:32 |
[10412.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
[válaszok erre: #580]
|
[előzmény: (573) Kondacsipkedő, 2011-02-17 12:54:58]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 575. Elküldve:
2011-02-17 14:26:11 |
[10413.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
[válaszok erre: #577]
|
[előzmény: (574) Papp Gábor, 2011-02-17 14:05:04]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 8092. Elküldve:
2011-02-17 14:25:16 |
[10414.] |
Nincs jogosultsága a hozzászólás megtekintésére! |
| |
|
[válaszok erre: #8093]
|
[előzmény: (8091) Kondacsipkedő, 2011-02-17 12:11:08]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16150. Elküldve:
2011-02-17 10:43:43 |
[10415.] |
Birkásoknak, vagy Bürgéseknek (innen ered a Bürgés vezeték név) általában, többnyire a nyugatról, német, francia eredetű hazánkba vándorló nyájakkal érkezőket nevezték.
Nem véletlen, hogy az inkább Erdély területén elterjedt Cigája és Gyimesi Racka nyájak mellett nem hallani azt a szót, hogy birka. Mert a Merino térhódítása addig már nem jutott el. Pedig magyar fajtán a Cigája és a Gyimesi Racka is.
Másik hazai juh fajtánk, bár igen ritka a Cikta. A Cikta magyar fajtánk viszont inkább nyugati, egyrészt sváb eredetű. Cikta nyájak mellett meg inkább a Birka szót hallani és kevés a juh.
|
| |
|
[válaszok erre: #16151]
|
[előzmény: (16142) Duci, 2011-02-17 10:18:43]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16146. Elküldve:
2011-02-17 10:31:37 |
[10416.] |
Egyébként meg a lófejhez egy másik nemzeti szokás fűződik, de nem főzték, hanem ágyba tették... 
|
| |
|
[válaszok erre: #16148]
|
[előzmény: (16143) B.Pista, 2011-02-17 10:23:10]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16145. Elküldve:
2011-02-17 10:30:41 |
[10417.] |
Én már találtam csirke csontot halászlében úgyhogy tudnék mesélni...
|
| |
|
|
[előzmény: (16143) B.Pista, 2011-02-17 10:23:10]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16144. Elküldve:
2011-02-17 10:28:47 |
[10418.] |
Van összefüggés a magyar pásztor kultúra hagyományai között, hiszen akkoriban nagyrészt szarvasmarhát és juhot tartottak, illetve fogyasztottak. A ló nem annyira számított gazdasági haszon állatnak, bár fogyasztották a tejét és a hús érlelésekor is szerepet játszott.
Viszont nem véletlen, hogy akkori elődeink már gyógyították az emberben a kerge féreg által okozott betegséget, amit nem mástól kaptak el, mint attól, hogy a fogyasztott ételbe a juhok fejét is bele tették.
Azokban a juhokban, ahol a betegség nem nyilvánult meg klinikai tünetekben, hanem a parazita csak betokozódott, ott a hálás, mindent átfőző magyar konyhai ősi szokások nem tettek mást, csak a parazitát kikeltették a bográcsban. Ez aztán az ember szervezetében okozott kikelve klinikai tüneteket.
Ősi magyar vonatkozású sír emlékekben régészeti leletként látható, tapasztalható, hogy a kerge férget az ember agyából nemes egyszerűséggel bicskával kivágták és helyette fémet építettek az emberi koponyába.
Hasonló fertőzési és emberi megbetegedést okozó népi, történelmi hagyomány által terjedt más földrészen például a Screpie (lehet nem pontosan írom) és társai, ahol népszokás, hiedelem volt a halott ember agyvelejét elfogyasztani, mert akkor annak szelleme átszáll abba, aki evett belőle. Ennek a népszokásnak a gátlásával drasztikusan csökkent is a betegség az adott népcsoportnál.
Vissza kanyarodva a magyar szokás szerint a juhok fejét is pörköltbe főző népszokáshoz, amint a magyar történelemben csökkent a juh hús fogyasztás és a helyét inkább a sertés vette át drasztikusan csökkent a kerge féreg által okozott emberi megbetegedés....és a helyét más betegségek vették át.
|
| |
|
|
[előzmény: (16142) Duci, 2011-02-17 10:18:43]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16142. Elküldve:
2011-02-17 10:18:43 |
[10419.] |
Persze, hogy volt, hiszen az értéktelenebb húsfélékből csinált mennyei eledelt!
Az állattenyésztésben, pásztorkodásban használt juh-birka minőség jelző szinonímát a gasztronómia is átvette csak másképp.
A juhászatokban a Magyar racka mellett megjelent külföldi, jórészt Merino fajta csoportba tartozó állatokat nevezte a magyar juhász birkának, a velük foglalkozó embereket birkásoknak.
Amikor a külföldi birkások térhódítása megkezdődött, akkor volt minőségi megkülönböztető jelzés a magyar pásztorkultúrában a juh-birka, juhász-birkás.
A gasztronómia ezt úgy vette át, hogy a hasított féltestben található húsok minőségi megkülönböztetéseként például az értékesebb bárány bordát, ürü combot nevezte juh húsnak és inkább sütötte, mint főzte.
Ezeket az értékesebb húsrészeket javarészt el is vitte a gazda, vagy a számadó juhász.
A pásztornak a partoldalba az értéktelenebb birka hús maradt, amiből már sütni nemigen tudott, hanem főzve készített belőle pörköltet. Nem is igen lábszárból meg combból főzték, hanem ősi pásztor kultúrákban még a legértéktelenebb fejet is bele tették. Volt eszük!
|
| |
|
[válaszok erre: #16143 #16144 #16150]
|
[előzmény: (16140) B.Pista, 2011-02-17 09:59:22]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16139. Elküldve:
2011-02-17 09:54:28 |
[10420.] |
M?a már teljes mértékben igazad van, de nem volt ez mindig így.
A bográcsban főtt pörkölt eredetileg a szegény pásztorok eledele volt. Az urak sülve ették a juhot inkább az számított úrinak.
|
| |
|
[válaszok erre: #16140]
|
[előzmény: (16137) B.Pista, 2011-02-17 09:51:13]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16138. Elküldve:
2011-02-17 09:52:28 |
[10421.] |
Tudom mire gondolsz csak viccelek:
Budapesti Magasröptű Magyar Marha...vérhungaricum!
Az eredeti, legősibb és talán a marhák világában is igazi kuriózum a Magyar Szürke Marha eredete:
http://blog.kutya.hu/Post.aspx?PostID=a9f158d5-563d-41fd-80c5-70b987ffe656
A Magyar Tarka már egy keresztezés, mely során az akkori hazai jórészt Magyar Szürke Marha alapú állományt keresztezték át a Szimentálival.
Van még bizonyos mértékig levédve a Tejelő Magyar Barna, aki szintén nem más, mint keresztezett szintetikus fajta Holstein Fríz és Jersey vérhányaddal.
Ilyen a magyar!
De ugyanebbe a kategóriába sorolnám például a Magyar Fésűs Merino birka fajtát.
|
| |
|
|
[előzmény: (16135) B.Pista, 2011-02-17 09:43:34]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16136. Elküldve:
2011-02-17 09:45:21 |
[10422.] |
Érdekes dolog ez. Egy másik fórumon vitáztunk egyszer arról, hogy a pörkölt nem úri eledel.
Ha jól emlékszem a juh-birka szinoníma kapcsán folyt a vita.
Mára a pörkölt, mint mondod már úri kajának számít.
De hogy ezt megfejeljem ma már nem sikk késsel-villával, meg kanállal enni.
Jártam a fővárosban a Sir Lancelot étteremben, ahol a vendéglő úri varázsa az, hogy az ember puszta kézzel eszik. Még kezet is lehet utána mosni, mint a királyok az asztal mellett kialakított kőből készült tálakban. Jó kis hely és tényleg fejedelmi. A cipóban felszolgált ragu leves és a kemencében sült csülök isteni.
|
| |
|
[válaszok erre: #16137]
|
[előzmény: (16129) B.Pista, 2011-02-17 09:30:04]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16133. Elküldve:
2011-02-17 09:41:06 |
[10423.] |
Persze.
Ön lájn?
|
| |
|
|
[előzmény: (16128) B.Pista, 2011-02-17 09:28:25]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16132. Elküldve:
2011-02-17 09:40:09 |
[10424.] |
Ebben igazad van és osztom a felháborodásod. Nem véletlen írom mindig úgy, hogy Magyar Szürke Marha.
Egyébként a nemzet nem tanul a saját hibáiból...márcsak azért sem, mert a Magyartarka sem Hungaricum még...
|
| |
|
[válaszok erre: #16135]
|
[előzmény: (16130) Mátyás-Ispán, 2011-02-17 09:30:04]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
Duci
Tagság: 2003-05-30 07:38:46
Tagszám: #4770
Hozzászólások: 31855
|
| 16125. Elküldve:
2011-02-17 09:24:50 |
[10425.] |
Látod már urizálna!
Marha lábszár pörkölt...a Sándorfalva mellett legelő Magyar Szürke Marha gulyából.
Pedig nem reagált a Szürke Marhás terelő fényképemre.
Nokedlivel, csak ki szaggatná.
Fél unicimért bontana egy üveget és tálból enne kanállal, mint az urak. 
Keserűre meg savanyút inna. 
|
| |
|
[válaszok erre: #16129 #16130]
|
[előzmény: (16122) Steinhart, 2011-02-17 09:09:59]
|
|
| Kiváló dolgozó |
|
|
